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贵阳美食 好吃就是这么任性

日期:2015-01-15 09:43:14 来源:贵州第一旅游网  责任编辑: 关注:0我要评论

新葡京娱乐        top.1洋芋/土豆

  

       贵阳人把马铃薯(土豆)叫做洋芋。比起饭桌上的醋溜土豆丝、酸辣土豆丝,贵阳人更喜欢把洋芋当小吃,特别偏爱去路边的小摊上吃各种洋芋小吃。各种洋芋做法那是应有尽有,除了把洋芋吃到了极致,那美味程度也是绝了。别的不说,贵阳的“洋芋粑粑、炸洋芋”可是《舌尖2》都拍摄过的哟。鉴于洋芋吃法太多,小编在此就简单挑几个贵阳典型的说说!

  

       炸洋芋

 

 

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新葡京娱乐       炸好的土豆片放在大盆里,加花椒粉、加黄豆粉、加辣椒粉、加芝麻红油,用勺子压住盆底,来回颠簸,让调味品都裹住土豆片入味。脆中有酥、酥中有脆,香辣可口,这味道,简直绝了!

  

新葡京娱乐       洋芋耙粑

 

 

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       洋芋先蒸后煎,入口外脆内软。这道小吃的关键在于蘸洋芋吃的配料。与各种香料混制而成的辣椒面,甜酱,酸萝卜,拌折耳根配上热气腾腾的洋芋,香味扑鼻,那味道,想想都流口水!

  

       烙洋芋

 

 

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       威宁是世界知名的洋芋王国,对于洋芋当地最乡土的做法,把洋芋烙得软硬适中,蘸辣椒,脆爽香辣,老贵阳只能花痴地说:好好吃哦!

  

       top.2米皮/米粉

  

新葡京娱乐       这里的米皮特指黔东南地区吃的米皮。黔东南米皮与贵阳米皮和遵义米皮的区别在于,贵阳米皮和遵义米皮的比较厚,韧性大,但是黔东南的米粉纤薄、柔软、细腻,很适合老人和小孩吃。黔东南人爱吃米皮,通常把米皮叫做米粉,切细了淋上大骨汤做成汤粉是黔东南人的最爱,也可以凉拌或者做成卷粉。但是幸福的贵阳人,各地州的美食都可以在贵阳大街小巷找到

  

新葡京娱乐       汤粉

 

 

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       特制的调料准备好,将米粉放入浓汤焯一下然后捞出放入碗里,淋上特质调料,添上几片翠绿的叶子,最后浇上熬制多时的骨头汤。香气满溢,吃一口,唇齿溢香~

  

新葡京娱乐       卷粉

 

 

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       卷粉是用薄薄的米皮裹着肉末、豇豆丁、香菇丁、生姜做成的馅料蒸制而成,馅料根据季节的不同也有相应的变化,比如春天是竹笋,夏天是豇豆,秋天冬天是萝卜。蒸熟后加上调料拌匀即可食用。白嫩细滑的米皮包裹着鲜嫩豆丁、肉末等馅料,外面淋上一道红艳鲜香料汁。一口咬下,好吃得根本停不下来!

  

       炒粉

 

 

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新葡京娱乐       油热8成,将青菜、豆芽、萝卜等下锅翻炒,待之八成熟时将米皮倒入翻炒,最后放入调料,乘盘。热乎乎的炒粉香气四溢,配上一碗热汤,绝伦美味,简约而不简单!

  

       top.3豆腐

  

       豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,时至今日,已有二千一百多年的历史,深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。一般豆腐都拿来做成饭做上菜肴,然而在贵阳,豆腐的美味更是被发挥到了极致,除了饭桌,豆腐也被制成了各色小吃。且看豆腐如何百变,往下见分晓!

  

新葡京娱乐       恋爱豆腐果

 

 

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       贵阳随处可见的恋爱豆腐果,充满浪漫气息的接地气儿小吃,贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐烤至两面发黄,食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开,添进由胡辣椒、生姜、葱末、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料,趁热吃下,咸辣爽口、香气四溢。

  

新葡京娱乐       手撕豆腐

 

 

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新葡京娱乐       在贵阳街头巷尾,能与恋爱豆腐手撕豆腐果抗衡的,当属大方手撕豆腐,它的原材料是臭豆腐,这个臭豆腐与湖南炸制而成的臭干子/豆腐有所不同,它是烤着吃的。用炭火箱隔着铁皮放在铁丝网上哄烤后手撕来吃,当烤熟后金黄色的手撕豆腐干撕开后,蘸上有些麻味的辣椒粉,香喷喷的味道便马上扑面而来!常常说在这寒冷的冬天,一群人围着烤炉吃手撕豆腐,加上两个烤得香酥的洋芋,就着啤酒或是饮料,暖洋洋的氛围下,顿时觉得贵阳的这个冬天都不太冷了。

  

       铁板香煎豆腐

 

 

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       豆腐的另外一种特色小吃,常常出现在贵阳各大高校里。在铁板上放一点油,然后选比较嫩的豆腐切成小块,慢慢煎,在这过程中撒辣椒粉、盐、孜然粉等香料让豆腐充分入味,煎熟后,充满香料的豆腐味就会慢慢传开,从街头就能闻到街尾铁板豆腐摊煎豆腐的味道,香飘十里。走,明天去贵大搞几片!

  

        top.4贵阳鱼

  

       鱼类是最古老的脊椎动物。它富含动物蛋白质和磷质等,营养丰富,滋味鲜美,易被人体消化吸收,对人类体力和智力的发展具有重大作用。贵州地大物博,生态环境良好,鱼的种类也是相当多的,因此鱼的做法多种多样,这些营养美味的鱼在贵阳的美食单上将会以什么样的姿态呈现在大家面前呢?它的味道又如何呢?

  

       炸鱼

 

 

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       一半芡粉,一半面粉,以及其他调味品,挂好了糊就放进油锅里炸,第一次炸干就捞起来,到油冒烟再放下去炸,挂糊变黄再捞起来。金黄色的鱼外焦里嫩,一口咬开,热气蔓延,鲜香扑鼻贵阳家常菜里必不可少!

  

新葡京娱乐       烤鱼

 

 

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       将鱼中切两面烤,直至金黄熟透。然后再放入大盘中,上面铺满各种配菜,最后将烧热的辣椒油浇到上面,伴随着刺啦啦的响声香味四溢,荤素搭配,鱼肉肉质香嫩爽滑,配菜鲜嫩翠绿,秀色可餐,令人食欲大开。说多了都是扯的,走,现在兴关路,我带你去搞几斤江团,你就懂了!

  

       酸汤鱼

 

 

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新葡京娱乐       贵州是一个多民族地区,擅长制酸,亦喜食酸食。有句民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。而酸汤鱼作为贵州特色美食,拥有几百年的历史。酸汤鱼的主要食材为鲤鱼、酸菜,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。贵阳的各种酸汤鱼餐馆太多哦,在大冬天里,与同伴一起围桌而坐,吃着热气腾腾,鲜香酸辣的酸汤鱼,美人、美酒、佳肴共聚一桌,真是人生一大快事!

  

新葡京娱乐       top.5糍粑

  

新葡京娱乐       每个地方都有自己独特的历史和文化底蕴。而美食在历史和文化底蕴中起到了不可代替的角色。在美食方面,除了广为流传,为众人所知的“大家闺秀”之外,家家户户都熟知并懂做的“小家碧玉”美食更能代表地方独特的文化。贵阳人爱吃的糍粑,就是这么一个“小家碧玉”的美食代表。

  

       荷叶糍粑

 

 

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       先将糯米打成糍粑,分成小碗,再放入烙锅以猪油烙成薄片,加入糖心,再折成一半复烙,粑粑黄脆,糖心融化其中。一口咬下,外脆、中弹、内软,口味层层叠加,三者合一,伴着糯米的香味,美味得让人恨不得把粘在手指上的糍粑沫都一点点舔干净。听说盘县的荷叶糍粑做的很好吃,贵阳的吃货们就不开心啦,因为那里的好几个大厨早就跑贵阳来了!

  

       豆沙粑粑

 

 

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新葡京娱乐       独具贵州风味的糍粑做法。将打好的糍粑中填进细腻香甜的豆沙,并完整的包裹好,放到炭火上面靠。豆沙慢慢融化,与中心的糍粑合二为一。外层酥脆,内里甜蜜,这真真是甜食爱好者的最爱!吃货都知道喷水池有一家豆沙粑粑老店哦!!!

  

新葡京娱乐       糍粑包豆腐

 

 

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       上面说了这么多甜党的最爱,现在来一个咸党之好——糍粑包豆腐。糍粑包豆腐是用白碱腌好的豆腐烙至里面化汤,切开一方灌进拌好的肉末、盐菜、葱花、味精、食盐和辣椒面,用糍粑摊成薄片包上豆腐即成。它可烤、可烙或油炸,口味各有千秋。油炸过的糍粑包豆腐色泽金黄,浓郁可口,皮脆肉软,同时带着些咸鲜、微辣,味道独特,值得一吃!这里豆腐原产地为大方,糍粑原产地在黔西,两个单独最强的美食联合出现在贵阳,想想都醉了! 

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